Dienstag, 3. Dezember 2013

Super leckere Mandel-Cranberry-Rauten





Na, Ihr Lieben, seid Ihr gut in den Dezember hinein gekommen? Die erste Kerze angezündet und die Weihnachtsdeko komplett? Ich habe heute den Schock meines Lebens bekommen, als ich an der Schule mit einer Mutter sprach, die mir berichtete, sie habe heute ihre letzten Weihnachtsgeschenke eingepackt! Ich habe bisher nicht mal eines gekauft!!!!! Ooooops... In solchen Augenblicken wird mir immer wieder klar, dass ich unter Druck am Besten funktioniere :), lach! Wie ist das denn so bei Euch? Habt Ihr schon all' Eure Geschenke unter Dach und Fach, oder seid Ihr so wie ich?

Naja, zumindest was die Weihnachtsbäckerei anbelangt, hänge ich nicht hinterher und habe schon feine Sachen produziert. Für Euch habe ich heute das Rezept für meine Mandel-Cranberry-Rauten, easy-peasy gemacht und ultra-lecker!





Zutaten:

Mürbteig:
225 g Mehl
75 g Puderzucker
3 Tropfen Bittermandelöl
150 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Belag:
50 g getrocknete Cranberries
150 g gehackte Mandeln
100 g Schlagsahne
100 g Zucker
3 - 4 EL Johannisbeergelee






Aus Mehl, Puderzucker, Butter, Bittermandelöl, Ei und Salz erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen einen glatten Teig kneten. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Cranberries fein hacken, zusammen mit den gehackten Mandeln, Zucker und Sahne in einen Top geben und unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Mürbteig auf einem Backpapier rechteckig ca. 3 mm dick ausrollen. Gelee erwärmen und die Teigplatte damit bestreichen. Anschließend die Cranberrymasse darauf verteilen. 

Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und sofort mit einem Teigrädchen in Rauten schneiden. Auskühlen lassen.



So, dann hüpf' ich doch jetzt mal los und besorge Weihnachtsgeschenke! Habt es gut Ihr Lieben und lasst Euch nicht vom Weihnachtsstreß anstecken.


Ich wünsch' Euch was!


Andrea



Kommentare:

  1. Hallo Andrea .... die Mandel-Cranberry-Rauten sehen sehr lecker aus ...
    Ich habe dir gerade eine Mail geschrieben ...

    Jutta

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  2. Oh Andrea,
    so langsam bricht bei mir die Panik aus…. kein einziges Geschenk! Und noch schlimmer: Keinen Schimmer, was ich kaufen soll!!!! Ich fange schon an, nachts davon zu träumen! ( Vielleicht sollte ich mal ins "Present"?!) ;-)

    Träumen werde ich auch von diesen knackigen Knusperrauten….Menschenskinder,sehen die lecker aus! Und was für tolle Bilder!!!
    Alles Liebe
    Melli

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    1. Oh, Melli, Gott sei Dank!
      Wie sehr mich das tröstet, der Abend ist gerettet!
      Danke!!!
      Liebe Grüsse
      Andrea

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