Mittwoch, 6. August 2014

Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln







Hey, Ihr Lieben! Genießt Ihr gerade Ferien oder müsst Ihr Arbeiten? Wir haben endlich Ferien und genießen es sehr, die Seele ein wenig baumeln zu lassen und so tolle Arbeiten zu erledigen, wie "ich mache aus einem Kinderzimmer ein Jugendzimmer" ;)... Schlimm dann, wenn man einen Sohn hat, der sich von Nichts trennen kann und immer wieder erklärt, warum er dieses Schräubchen, jenen Bagger oder das Kabel unbedingt noch braucht .... Ohweia! Aber ich stärke meine Nerven dann mit dem oberköstlichsten Brombeer-Streuselkuchen und dann kann ich auch das ertragen, hihi.
Den solltet Ihr im Übrigen auch unbedingt probieren, der schmeckt nämlich wirklich himmlisch und ist absolut easy peasy gemacht!



Zutaten für ein Backblech:

Für den Teig:
4 Eier
200 g Rohrzucker
250 g Mascarpone
125 g weiche Butter
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g gemahlene Mandeln

500 g Brombeeren

Streusel:
100 g Mehl
150 g gehackte Mandeln
100 g weiche Butter
75 g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker



 


Brombeeren waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eier, Zucker, Mascarpone und Butter mit dem Handrührer verrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren. Den Teig auf einem gefettet Backblech verstreichen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers bröselig rühren. Gegebenenfalls noch mit den Händen weiter zu Streuseln verarbeiten. Die Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Mandel-Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze in der Mitte für 30 -35 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.





Hier noch die beiden Gewinnerinnen, die jeweils eine Tafel meiner Apfel-Zimtnascherei gewonnen haben: 

Larissa 
Frau Mustermann

Herzlichen Glückwunsch!
Bitte meldet Euch per Mail bei mir und gebt mir Eure Adressen!


Habt es noch fein diese Woche und denkt daran, es ist schon Bergfest! Bald ist Wochenende :)

Ich wünsch' Euch was!


Andrea

Kommentare:

  1. Ich lese "Streusel" und schon bin ich Feuer & Flamme! Der Kuchen sieht wundervoll aus!
    Würde ich mich nicht gerade unter toskanischer Sonne aalen, gäbe es jetzt nur EINES: Brombeer-Mandelkuchen backen ;-) !
    Liebste Grüße, Renate

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    1. Läuft ja nicht weg... Das Kannst Du auch gemütlich nach Deinem tollen Urlaub machen! Alles Liebe
      Andrea

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  2. Heute das Rezept nachgebacken. Mega klasse. Habe anstatt der Brombeeren Heidelbeeren genommen. Auch das ist sehr zu empfehlen... Lg rike

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  3. Hallo Andrea,

    Ich hab den Kuchen für die Hochzeit meiner Schwester nachgebacken und finde ihn einfach super mega lecker. Das Rezept ist sogleich in meinen Ordner gewandert und wird mit Sicherheit noch öfter nachgebacken werden.

    Ganz liebe Grüße aus Oberbayern

    Margret

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    1. Ich freue mich riesig über Dein Feedback!
      Schön, dass der Kuchen so gut angekommen ist!
      Alles Liebe, Andrea

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